Sage The Oracle Touch -
Avis complet 2023 !
L’Oracle Touch délivre un café superbe avec un coup de pouce bienvenu, mais vous aurez peut-être envie d’un contrôle manuel plus poussé.
Sage The Oracle Touch - En bref...
Prix lors de l’avis : 1999€ (Vérifier le prix)
L’Oracle original de Sage était à la hauteur de son nom. Il s’agissait d’une machine à expresso haut de gamme conçue pour permettre aux baristas débutants de s’approcher un peu plus du nirvana du café. Elle se chargeait de la majeure partie du travail, automatisant les aspects les plus délicats des machines à expresso manuelles, moulant, dosant et tassant le café avec précision, puis moussant automatiquement le lait jusqu’à ce qu’il soit mousseux et proche de la perfection.
L’Oracle Touch, cependant, pousse le concept encore plus loin, en combinant les compétences automatiques de l’original avec une interface conviviale et personnalisable sur écran tactile. Mais cela vaut-il la peine de débourser près de 2 000€ ? Si vous aimez le café, que vous détestez la paperasserie et que vous avez de l’argent à dépenser, la réponse est oui.
Points forts
- Excellent espresso sans aucun effort
- La mouture et le tassage automatiques fonctionnent bien
- Mousse de lait automatique
Points faibles
- Les commandes manuelles sont limitées
- Cherté de l’appareil
- Réservoir d’eau difficile d’accès
La marque Sage
Sage, une marque renommée dans le monde des machines à café, est synonyme d’innovation, d’excellence et d’une passion profonde pour le café. Fondée par le visionnaire australien Breville en collaboration avec le célèbre chef cuisinier Heston Blumenthal, Sage s’est rapidement imposée comme une référence en matière de machines à expresso haut de gamme.
Forte de sa réputation pour la qualité de ses produits et son engagement envers une expérience café exceptionnelle, Sage combine habilement la technologie de pointe avec une esthétique élégante. Chaque machine à café Sage incarne l’art du café, offrant aux amateurs de café une précision inégalée dans la préparation de leur boisson préférée.
Que vous soyez un novice ou un connaisseur du café, Sage offre une gamme de machines conçues pour répondre à toutes les exigences, vous permettant de savourer un café exceptionnel dans le confort de votre propre maison. Explorez le monde du café avec confiance grâce à Sage, une marque qui incarne la perfection dans chaque tasse.
Sage Oracle Touch - Ce qu'il faut savoir
A ne pas manquer : Notre guide sur les meilleures machines à café
Pour tous ceux qui se sont battus péniblement avec une machine à expresso manuelle, l’Oracle Touch est une révélation.
Soyons honnêtes, le processus de préparation manuelle de l’espresso n’est pas particulièrement simple. Il faut moudre une quantité précise de grains de café à une finesse optimale, tasser le café dans le portafiltre de la machine avec une pression constante et régulière, et s’assurer que suffisamment d’eau passe à travers le marc de café à la vitesse optimale pour apporter tous les arômes souhaités dans la tasse. Il y a beaucoup à faire, sans parler de la vaporisation correcte du lait, et si vous manquez le coche, vous n’obtiendrez pas la saveur optimale de vos grains de café de qualité supérieure.
L’Oracle Touch est le coup de pouce dont beaucoup d’entre nous ont besoin. Il suffit de placer le porte-filtre dans les mâchoires du moulin et l’Oracle moud automatiquement la quantité parfaite de café et la tasse lorsqu’elle est terminée. Tournez le porte-filtre dans la tête de groupe, appuyez sur l’icône à l’écran correspondant à la boisson que vous souhaitez et l’Oracle délivrera le café directement dans votre tasse. Il ne vous reste plus qu’à régler la finesse de la mouture et la durée du passage de l’eau dans le café afin d’en extraire chaque goutte de saveur.
Contrairement aux machines moins chères, l’Oracle Touch possède deux chaudières, ce qui signifie que vous pouvez extraire le café et chauffer le lait en même temps. Réglez le café et vous pouvez placer la buse vapeur de l’Oracle dans un pichet de lait, appuyez sur le bouton et elle chauffera et fera mousser votre lait à la perfection pendant que votre café infuse en même temps. Combinez les deux et voilà ! Une tasse de café d’une finesse diabolique vous attend.
Sage Oracle Touch - Prix & Concurrence
Le problème le plus flagrant est que l’Oracle Touch coûte 1 999€ et que ce prix permet d’acheter un grand nombre de machines à café très sérieuses. Que vous pensiez à des machines à café entièrement automatisées ou à des modèles semi-professionnels entièrement manuels qui ne dépareilleraient pas dans un bistrot miteux de Shoreditch, quelques milliers de livres sterling vous permettront d’acheter de très belles machines à café.
Si vous préférez appuyer simplement sur un bouton pour obtenir votre café du matin, vous devriez vraiment vous tourner vers des machines à café entièrement automatiques. Vous pouvez obtenir de bons résultats avec l’excellente Melitta Caffeo Barista TS Smart (850€), ou vous tourner vers des machines luxueuses, qui ne nécessitent pas d’argent, comme la DeLonghi Maestosa (2620€ – indisponible…). Toutes deux font un excellent café mais, n’en doutez pas, elles sont encore loin de ce que vous pouvez créer avec l’Oracle Touch.
En effet, aucune machine à café à grains que nous avons trouvée ne peut rivaliser avec la profondeur de goût ou la flexibilité d’une bonne machine à expresso manuelle. L’attrait de l’Oracle Touch est qu’il élimine à la fois les conjectures et une partie du travail de l’équation et permet même aux débutants absolus de produire une gamme très fine de cafés. L’inconvénient ? Elle n’est pas aussi flexible que les machines entièrement manuelles et, une fois que vous aurez pris le coup de main, vous aurez peut-être envie d’avoir plus de contrôle.
Si vous souhaitez vous lancer dans l’aventure et apprendre la magie de l’espresso maison dès le départ, vous devriez vous tourner vers les machines entièrement manuelles de la gamme Sage. Une fois les réglages réglés, la Sage Barista Pro (599 € – cliquez pour lire notre évaluation complète) donne des résultats époustouflants plus rapidement que beaucoup de ses concurrentes, mais comme elle n’a qu’une seule chaudière (bien que très rapide), il faut préparer le café et cuire le lait à la vapeur l’un après l’autre. Si vous ne voulez que le meilleur, la Sage Dual Boiler (1 149 € – cliquez pour lire notre évaluation complète) est celle qui offre le plus de possibilités de réglage et de contrôle et, comme vous pouvez le deviner d’après son nom, elle est équipée de deux chaudières qui permettent de préparer le café et de texturer le lait en même temps.
Si vous aimez le concept de l’Oracle Touch mais que vous ne pouvez pas vous permettre le prix d’entrée, pensez à son frère moins cher, le Barista Touch. Il est environ 1000€ moins cher, donc il y a des inconvénients inévitables.
Elle n’a qu’une seule chaudière, ce qui ne permet pas de préparer du café et de faire mousser du lait en même temps. Elle ne dispose pas non plus de l’ingénieuse technologie de dosage et de bourrage automatique de l’Oracle, qui ajoute la bonne quantité de café dans le portafiltre et l’enfonce avec la bonne pression à chaque fois. Il n’est pas non plus possible de régler précisément la température d’infusion et il faut se contenter de portafiltres de 54 mm au lieu des grands portafiltres de 58 mm de l’Oracle Touch. Cela dit, c’est toujours une machine fantastique pour les débutants en espresso manuel. La technologie de la chaudière ThermoJet chauffe l’eau et produit de la vapeur en quelques secondes, la texturation automatique du lait fonctionne à merveille et elle produit un café excellent avec beaucoup moins d’efforts que ses consœurs entièrement manuelles.
Vous cherchez une option économique ? Consultez notre avis sur Sage Bambino Plus
Sage Oracle Touch - Caractéristiques & Design
Hormis l’écran tactile de 4 pouces, l’Oracle Touch a l’air d’une machine Sage classique. Vous avez le choix entre des finitions classiques en acier inoxydable ou en noir mat, et quel que soit votre choix, l’Oracle Touch dégage cet air de solidité et de sobriété que nous attendons de la marque.
Il s’agit d’un appareil assez grand et massif, mesurant 46 cm de haut, 46 cm de profondeur et 55 cm de large, mais il n’est pas trop grand pour tenir sur un comptoir ou se glisser sous un placard de cuisine. Quoi qu’il en soit, nous pensons que la plupart des gens ne voudront pas cacher une machine à café de 1 899€ dans un coin.
D’autant qu’elle est plutôt jolie. L’écran tactile est lumineux et coloré, et le design et les graphismes sont aussi agréables que l’extérieur physique de l’Oracle Touch. Toutes les petites icônes de café au style mignon sont clairement étiquetées et l’interface est assez facile à comprendre sans avoir à se plonger dans le livret d’instructions – et, de plus, le fait d’appuyer sur le symbole « i » vous donne un coup de main quand vous en avez besoin, de sorte que vous pourrez la plupart du temps laisser le manuel dans le tiroir.
Pour le reste, rien de plus simple. Appuyez sur le type de boisson que vous souhaitez – vous avez le choix entre un espresso, un long noir, un latte, un blanc plat, un cappuccino ou un simple lait chaud – et la page suivante donne un aperçu très basique du processus de préparation du café en trois étapes, divisé entre la mouture, l’infusion et le lait. Vous n’êtes pas satisfait des boissons standard ? Pas de problème. Vous pouvez personnaliser la vôtre et l’enregistrer sous votre propre nom et avec l’icône de votre choix.
La conception matérielle est également judicieuse. Il y a un bac à grains de 280 g sur le dessus et un large plateau à côté pour réchauffer vos tasses à café. La machine devient rapidement très chaude, de sorte que tout, des tasses au portafiltre, est réchauffé et prêt à être infusé en quelques minutes.
C’est la clé pour obtenir des résultats homogènes et chauds à chaque fois. La machine est également équipée d’un portafiltre de 58 mm (les modèles moins chers de Sage utilisent des portafiltres plus petits de 54 mm), ce qui signifie que vous pouvez remplacer le portafiltre de 58 mm de n’importe quelle machine de classe professionnelle. La boîte contient également un pot à lait en acier inoxydable de bonne taille, d’une contenance de 480 ml. Il ne vous reste plus qu’à ajouter des grains de café. Et du lait, selon vos goûts.
Le bac d’égouttage s’étend sur toute la largeur de la machine et s’insère avec un bruit sourd. Il peut contenir une quantité d’eau étonnamment importante avant que le panneau d’avertissement ne s’élève et vous demande de le vider. Derrière le bac, un petit espace de rangement permet de stocker les paniers-filtres fournis et les petits outils que vous utilisez régulièrement. Sage comprend des paniers à paroi simple non pressurisés, en format simple ou double.
Le grand réservoir d’eau de 2,5 litres semble solide et s’enclenche avec un grand loquet rassurant, mais il est difficile de l’enlever. Comme il se trouve à l’arrière de l’appareil, la plupart des cuisines devront tourner l’appareil de 90 degrés pour y accéder. Heureusement, vous pouvez également remplir le réservoir en versant de l’eau dans un petit entonnoir situé sur le bord supérieur de l’appareil. Vous n’avez besoin de faire pivoter l’appareil que pour vider l’eau usagée, changer le filtre à eau ou nettoyer l’ensemble. Vous n’êtes pas sûr de la quantité d’eau restante ? Regardez juste au-dessus du bac d’égouttage : une grande jauge vous indique la quantité d’eau restante.
Si vous n’aimez pas l’idée de devoir tourner une machine à café lourde à chaque fois que vous devez retirer le réservoir d’eau, ne vous inquiétez pas, Sage ne l’aime pas non plus. Sous le plateau d’égouttage, une molette en plastique vous permet de déployer des roulettes sous la machine. Tournez la molette et les roulettes permettent de faire tourner facilement l’Oracle sans la soulever ou la faire traîner sur le plan de travail.
Sage Barista Touch - Qualité du café
Vous ne serez pas surpris d’apprendre que l’Oracle Touch produit un très, très bon café, et ce de manière constante. La combinaison d’un portafiltre de 58 mm et d’une régulation de la température extrêmement précise produit un café superbe à chaque fois, et la saveur est nettement plus profonde que sur des machines moins chères telles que la Sage Barista Pro (699€). Si vous souhaitez tirer toutes les subtilités de vos grains de café d’origine unique, cette machine se rapproche davantage des machines professionnelles exotiques que la plupart d’entre elles.
En revanche, elle n’est pas entièrement automatique. C’est à vous de veiller à ce que le café soit extrait à la bonne vitesse – c’est-à-dire qu’il ne jaillisse pas et ne s’égoutte pas lentement – et pour ce faire, vous devez régler la taille de la mouture afin d’affiner les résultats. Il est également essentiel d’ajuster le temps d’infusion pour tirer le maximum d’arômes du café. Parfois, une seconde ou deux de plus ou de moins peuvent faire une grande différence au niveau de la saveur globale.
Il est plus facile de déterminer le rapport entre le café moulu et le café infusé à l’aide d’une petite balance numérique (à titre indicatif, vous devriez généralement viser un rapport entre les grammes d’espresso dans la tasse et le café moulu d’environ 2:1), mais nous avons réussi à obtenir des résultats tout à fait buvables en observant le processus et en utilisant des tasses à espresso que nous connaissons bien. Il nous a été plus facile d’évaluer la quantité de café produite à chaque extraction.
La commande du moulin offre une grande marge de réglage. Bien qu’il soit réglé par défaut sur 30, vous pouvez le régler plus bas (plus fin) si le café sort trop rapidement ou l’augmenter jusqu’à 45 s’il sort trop lentement. Des grains de café différents nécessitent des tailles de mouture radicalement différentes et vous devrez également réduire la taille de la mouture à mesure que les grains vieillissent après la torréfaction, il est donc bon de disposer d’une plage de réglage décente. Le seul inconvénient est qu’il n’est pas possible de pousser le cadran d’une fraction vers le haut ou vers le bas pour ajuster subtilement la mouture ; il ne se déplace que par incréments de 1. Il n’y a donc pas la finesse de réglage que l’on obtient avec un moulin autonome haut de gamme comme le Mahlkonig Vario (399€).
En revanche, la texturation automatique du lait fonctionne très bien. C’est une fonction que nous avons déjà vue sur des modèles beaucoup moins chers de la gamme Sage, comme le Bambino Plus (299 €), mais ici elle a été considérablement affinée. Alors que les modèles moins chers s’appuient sur un capteur de température intégré au bac d’égouttage – d’où la nécessité de positionner le pot à lait exactement comme il faut – l’épais tuyau à vapeur de l’Oracle Touch est doté d’un thermomètre caché dans son extrémité.
Vous pouvez choisir la quantité de mousse souhaitée à l’aide du curseur affiché à l’écran, mais vous n’aurez pas à vous en préoccuper outre mesure pour obtenir d’excellents résultats. Il est difficile de faire mousser manuellement le lait pour obtenir une micro-mousse soyeuse de guimauve fondue – le genre de mousse qui produit un latte art parfait – mais ici, il suffit d’appuyer sur un bouton et l’Oracle s’occupe du reste.
C’est à ce stade, cependant, que certaines personnes peuvent commencer à souhaiter avoir plus de contrôle. Vous pouvez utiliser la brosse à vapeur manuellement mais, en réalité, elle n’est pas conçue pour cela. Alors que les machines dotées de baguettes entièrement manuelles se déplacent en douceur selon un arc de 360 degrés réglable à l’infini, vous permettant ainsi de les positionner exactement dans la carafe, celle de l’Oracle se déplace simplement d’avant en arrière. Et comme il faut appuyer longuement sur le bouton « lait » à l’écran pour activer le mode manuel, puis tapoter pour lancer la vapeur et tapoter à nouveau pour l’arrêter, l’ensemble du processus n’a pas la sensation tactile d’un robinet ou d’un cadran pour ouvrir et fermer la valve de vapeur.
Les amateurs de café invétérés seront ravis de constater qu’il est possible de régler finement la température d’infusion de 86c à 96c par incréments d’un degré – ce que Sage affirme fièrement que l’Oracle peut maintenir avec une précision de +/-1℃. En revanche, vous ne pouvez pas régler la quantité de café utilisée pour chaque dose. Vous pouvez avoir un double de 22g ou un simple de 11g, et c’est tout. J’ai lu en ligne qu’il était possible d’ajuster subtilement la dose en démontant le matériel de tassage automatique et en le remontant, mais ce n’est pas exactement le dernier mot en matière d’ajustement à la volée.
Sage The Oracle Touch - Verdict
A ce stade, je pense que vous avez une idée assez précise de si l’Oracle Touch est fait pour vous. En bref, si vous souhaitez tirer le meilleur parti de grains de café de qualité supérieure, mais que vous n’avez ni la patience ni les connaissances nécessaires pour manipuler une machine entièrement manuelle, l’Oracle Touch est une machine à part entière.
Elle produit un café bien meilleur que n’importe quelle machine à café grain à grain que j’ai testée – à n’importe quel prix – et elle produit un café aussi bon que celui que nous avons eu avec n’importe quelle machine à expresso manuelle de classe consommateur. Ne me blâmez pas si elle vous donne envie de passer à une machine entièrement manuelle. Une fois que vous avez réalisé à quel point l’espresso manuel peut être bon, c’est une pente glissante vers une véritable obsession du café.
