Planche à découper 2024 : Les meilleures planches en bois, en plastique et en bambou pour votre cuisine

Envie de trancher et découper sans abîmer vos couteaux ? Les meilleures planches à découper sont là pour les maintenir tranchants.

Introduction

Une planche à découper est, sans aucun doute, un élément essentiel de la cuisine. Les meilleures planches à découper devraient vous accompagner dans toutes vos aventures culinaires, quelle que soit leur difficulté. C’est un compagnon fidèle pour tous vos besoins de découpe, et une bonne planche devrait non seulement rendre votre vie en cuisine plus facile, mais elle devrait également durer des années.

Bien qu’une mauvaise planche à découper puisse encore faire le travail, elle ne survivra pas longtemps. En fait, une planche mal fabriquée pourrait finir par héberger des bactéries nocives, se déformer et se tacher, voire émousser vos couteaux.

Pour faciliter et sécuriser la vie en cuisine, nous avons sélectionné certaines des meilleures planches à découper qui, selon nous, répondent aux critères de durabilité, de design, de budget et d’autres facteurs clés. Jetez un coup d’œil à notre liste rapide ci-dessous ou lisez la suite pour les revues complètes et notre guide pour choisir la bonne planche pour votre cuisine.

Meilleure planche à découper - En un coup d'œil !

  • Meilleure planche à découper en plastique compacte : Oxo Good Grips / 22€
  • Meilleure planche à découper économique : Kesper / 8€

Comment choisir la meilleure planche à découper ?

Les planches en bois ou en plastique sont-elles insalubres ?

Par le passé, les hygiénistes alimentaires recommandaient des planches à découper en plastique, généralement en polypropylène. L’idée était que la nature poreuse du bois signifiait qu’il hébergerait des bactéries nocives ; ce ne serait pas un problème avec une planche en plastique.

Cependant, depuis, les scientifiques ont découvert que le bois peut aider à résister aux bactéries nocives, renversant ainsi l’orthodoxie de l’hygiène alimentaire. En 1994, des chercheurs de l’Université du Wisconsin ont infecté des planches en plastique et en bois avec E. coli, salmonelle et listéria, constatant que les planches en bois retenaient 98 à 99 % moins de bactéries que le plastique. On a dit que le plastique devenait un terrain de reproduction encore pire pour les bactéries une fois qu’il est marqué par des coupures de couteau.

Cela ne veut pas dire qu’une planche en bois sera auto-nettoyante – vous devrez toujours la laver. Cependant, elle possède des propriétés antimicrobiennes qui la rendent quelque peu plus résistante aux bactéries que le plastique.

Donc, je devrais privilégier une planche en bois ?

Pas si vite. Les planches en plastique sont plus faciles à nettoyer que le bois, notamment parce que vous pouvez les glisser dans le lave-vaisselle et les désinfecter avec des produits chimiques et de l’eau de Javel, qui se rincent beaucoup plus facilement que le bois.

De plus, la rétention de bactéries n’est pas vraiment le problème. Le plus grand risque d’hygiène dans n’importe quelle cuisine provient de la contamination croisée entre différents types d’aliments, tels que la viande crue, le poisson et la pâte. Peu importe le matériau sur lequel vous préparez ces aliments, tant que vous utilisez des surfaces différentes pour chaque type d’aliment – et que vous les gardez propres.

Quels sont les avantages et les inconvénients des autres matériaux ?

Il y a beaucoup d’autres considérations à prendre en compte lors de l’achat d’une planche à découper, y compris la durabilité, le poids, ainsi que des matériaux tels que le silicone, le bambou et le verre…

BOIS

  • Avantages : Un bloc de découpe en bois épais aura fière allure dans votre cuisine, et sa robustesse présente également des avantages pratiques. Vous pouvez hacher des morceaux de viande lourds et couper d’énormes pains de pain (en utilisant différents côtés de la planche, bien sûr) sans que le bloc ne bouge pendant que vous travaillez. Le bois n’émoussera pas non plus vos couteaux, surtout si vous optez pour une planche « à bout de grain » qui absorbe efficacement les marques de couteau. Et même lorsqu’il est couvert de marques de couteau, votre planche à découper en bois continuera de bien paraître – contrairement au plastique.
  • Inconvénients : Cette planche en bois bon marché que vous avez ramassée dans votre magasin à une livre locale risque de se désintégrer beaucoup plus rapidement qu’une planche en plastique de prix similaire. De plus, une planche en bois est plus difficile à nettoyer que le plastique. Le bois absorbe les odeurs et les taches plus facilement que le plastique, mais vous ne pouvez pas le mettre au lave-vaisselle pour le nettoyer ou même le laisser tremper. Les grands blocs en bois sont également assez lourds pour être facilement transportables lorsque vous vous déplacez dans la cuisine.

PLASTIQUE

  • Avantages : Même les planches bon marché en polypropylène passent au lave-vaisselle et peuvent résister à des abus rigoureux de produits chimiques, d’où leur popularité dans les cuisines professionnelles. Elles sont légères et faciles à fabriquer dans différentes couleurs, vous pouvez donc acheter un ensemble codé par couleur pour éviter la contamination croisée.
  • Inconvénients : Les planches en plastique se déforment plus facilement, surtout si elles sont régulièrement nettoyées au lave-vaisselle. Leur légèreté les rend également sujettes au glissement, ce qui n’est pas idéal lorsque vous utilisez des couteaux tranchants. Une planche en plastique marquée de couteau aura rapidement l’air élimée et hébergera des bactéries à moins d’être blanchie à l’eau de Javel. En tant que tel, votre planche en plastique devra être remplacée assez souvent, ce qui n’est pas exactement écologique.

SILICONE

  • Avantages : Le silicone pourrait un jour mettre fin au débat sur le bois/plastique en surpassant les deux matériaux. Les chefs professionnels adorent déjà ses propriétés d’amortissement des couteaux et son côté antidérapant, ainsi que sa polyvalence légère et sa facilité de nettoyage. Les designers aiment aussi le silicone, car il est assez souple pour se transformer en becs verseurs, entonnoirs et même bols.
  • Inconvénients : La surface souple du silicone est facilement endommagée par les couteaux. Les planches épaisses en silicone de très haute qualité sont meilleures pour résister aux dommages, mais elles sont chères. Et peu importe ce que vous dépensez, le silicone est incapable de résister aux taches.

BAMBOU

  • Avantages : Le bambou est une alternative forte, légère et abordable au bois dur à bout de grain. Il pousse rapidement et est cultivé sans pesticides, ce qui le rend plus respectueux de l’environnement que le bois ou les matériaux synthétiques. Et comme il est si léger, une énorme planche en bambou de style plaque restera facile à soulever.
  • Inconvénients : Le bambou est plus dur que n’importe quel bois dur, et son grain n’offre pas beaucoup de « don ». En tant que tel, il émoussera vos couteaux plus rapidement que le bois, le plastique ou le silicone. Lavez-le et il se déformera, vous devrez donc l’essuyer à la place, et l’huiler pour qu’il reste en bon état.

Matériaux de planche à découper à éviter !

  • Verre : Bien comme protecteur de plan de travail ; terrible comme planche à découper. Le verre émousse les lames plus rapidement que presque toute autre surface – sauf le marbre.
  • Marbre : Reste frais, donc idéal pour rouler la pâte et la pâte, mais n’est pas conçu pour la découpe ; il ruinera complètement vos couteaux. Oh, et si vous exposez le marbre à des aliments acides, tels que les tomates et les fruits, il se dissoudra.

SUIVANT : Restez tranchant avec notre sélection des meilleurs couteaux de cuisine

Les meilleurs planches à découper du moment !

1. Joseph Joseph Chop2Pot : Meilleure planche à découper pliable

Prix lors de l’avis : 29€Vérifier maintenant

planche à découper pliable joseph joseph

Mon avis sur la planche Joseph Joseph

Cette fabuleuse planche pliable vous accompagnera pour la vie. Hachez tout sur sa surface en bambou super résistant, puis pliez-la à l’aide de la charnière en silicone et soulevez – elle pèse à peine quelque chose – pour verser vos ingrédients dans la casserole sans renverser. Elle a une belle apparence, restera stable sur une surface grâce à des pieds en silicone, et est la planche la plus respectueuse de l’environnement de notre liste.

Mais il y a quelques inconvénients à cette planche au superbe design. Premièrement, elle émoussera vos couteaux avec le temps, comme toute planche en bambou. Deuxièmement, bien qu’incroyablement résistante, l’eau est son point faible. Elle n’est pas adaptée au lave-vaisselle et se déformera si vous la faites tremper ; vous pouvez la nettoyer avec un chiffon humide. Appliquez de l’huile alimentaire, comme l’huile de lin, pour une durabilité maximale.

Mais ne vous laissez pas décourager par ce qui précède. La Chop2Pot est une planche fabuleuse, et la petite version de 25,7 cm constitue également un excellent cadeau pour un amateur de cuisine.

Caractéristiques clés

  • Matériau : bambou et silicone (lavage à la main uniquement, ne pas faire tremper)
  • Couleurs disponibles : 1
  • Tailles disponibles : Petite, grande

2. OXO Good Grips : Meilleure planche à découper en plastique

Prix lors de l’avis : 25€Vérifier maintenant

Mon avis sur Oxo

Fidèle à la réputation Good Grips, la caractéristique gagnante de la planche en polypropylène d’OXO est un rebord en caoutchouc doux et effilé qui la maintient fermement en place pendant que vous travaillez et la rend confortable à soulever, même chargée de nourriture. Vous pouvez la retourner pour une utilisation double face, et il y a un canal de chaque côté pour empêcher les jus de s’écouler.

Le polypropylène de cette planche est probablement le plastique de meilleure qualité de notre liste. Il est non poreux, résistant aux odeurs et durable ; il est conçu pour résister à de nombreux passages au lave-vaisselle sans se déformer. Il résiste mieux aux taches et aux marques de couteau que les planches moins chères, selon les avis des utilisateurs à long terme, et a assez de « don » pour assurer la netteté de vos couteaux, bien que pas dans la même mesure que le bois.

La planche d’OXO est assez grande, vous aurez donc besoin d’assez d’espace pour la ranger lorsqu’elle n’est pas utilisée, ou vous pouvez opter pour la taille compacte qui mesure 18,4 x 27,3 cm.

Caractéristiques clés

  • Matériau : polypropylène avec rebords en caoutchouc (adapté au lave-vaisselle)

  • Couleurs disponibles : Blanc

  • Tailles disponibles : Compacte, grande

3. Kesper : Meilleure planche à découper économique

Prix lors de l’avis : 8€Vérifier maintenant

Mon avis sur la planche Kesper

Si vous recherchez une planche à découper simple et pratique avec quelques fonctionnalités sympas, cette offre de ProCook est définitivement à considérer. Tout d’abord, elle est légère et possède une poignée de transport pratique, qui peut également servir de crochet de suspension. Il y a également des rainures pour recueillir les jus, tandis que les bords antidérapants en silicone vert sauge aident à garantir qu’elle reste en place pendant la préparation.

Ce n’est pas la plus grande planche à découper de notre liste, mais elle mesure une taille très respectable de 29 x 20 cm (L x H), ce qui la rend idéale pour hacher des légumes et de la salade, mais moins adaptée à une grosse miche de pain ou à un gros rôti du dimanche.

Comme beaucoup de planches à découper en plastique, des marques de couteau tranchant commencent à apparaître après un certain temps, mais elle reste assez durable pour le prix et vous pouvez la mettre au lave-vaisselle lorsque vous avez fini avec elle pour un nettoyage complet et hygiénique.

Caractéristiques clés

  • Matériau : plastique sans BPA (adapté au lave-vaisselle)

  • Couleurs : Blanc/vert sauge

  • Tailles : Compacte, moyenne

4. Addis Chop and Swipe : Meilleure planche à découper réglable économique

Prix lors de l’avis : 19€Vérifier maintenant

Mon avis sur la planche Addis

Si vous êtes frustré par les épluchures de fruits et de légumes qui gênent pendant que vous coupez, cette planche compacte est une solution idéale, surtout avec un budget limité. Avec deux plateaux détachables de chaque côté de la planche à découper, le Chop and Swipe vous permet de séparer facilement vos épluchures et vos aliments coupés, vous laissant plus d’espace sur la planche principale pour continuer la préparation.

Nous sommes de grands fans de son design peu encombrant : les plateaux latéraux se glissent sur le dessus de la planche lorsqu’ils ne sont pas utilisés, la rendant juste de 30,5 x 25 cm. Elle est également adaptée au lave-vaisselle, mais peut facilement être nettoyée à la main. Notre seul reproche est qu’elle est un peu plus fragile que nous ne l’espérions. Les plateaux latéraux ne s’emboîtent pas vraiment fermement, donc bougeront s’ils sont heurtés. Étant donné le prix, cependant, cela peut être pardonné en quelque sorte et, plus important encore, elle facilite toujours la préparation des aliments, assurant sa place dans notre sélection.

Caractéristiques clés

  • Matériau : plastique

  • Couleurs disponibles : Citron vert, gris

  • Taille : 30,5 x 25 x 3 cm

5. Joseph Joseph Index Large : Meilleur ensemble de planches à découper en plastique

Prix lors de l’avis : 79€Vérifier maintenant

Mon avis sur Joseph Joseph Index

Cet ensemble classique de planches codées en couleur du spécialiste des ustensiles de cuisine Joseph Joseph est l’article le plus cher de cette liste – mais si vous aimez cuisiner (et n’êtes pas déterminé à rester uniquement avec le bois), alors c’est un incontournable de la cuisine.

Chacune des quatre planches en polypropylène a une languette à prise douce sur son bord illustrée avec un ingrédient spécifique pour réduire le risque de contamination croisée – la couleur différente de chaque planche aide également à cet égard – et elles sont rangées dans un support robuste qui économise de l’espace.

Chaque planche comprend également une fonction conçue spécialement pour cet ingrédient. La planche à viande a une rigole pour éviter que les jus ne débordent du bord de la planche ; la planche à poisson a des pinces ; la planche à aliments cuits est équipée de ramasse-miettes. Les quatre ont des pieds en caoutchouc des deux côtés, donc elles sont entièrement réversibles et ne glisseront pas.

Les inconvénients ? Vous verrez des coupures de couteau sur les planches assez rapidement, mais il est presque impossible d’éviter cela avec une planche en polypropylène ; gardez à l’esprit que ces planches ne marquent pas aussi facilement que les planches en plastique moins chères. Elles sont adaptées au lave-vaisselle – sauf le support texturé, qui doit être essuyé proprement – et résistent assez bien à la déformation.

Caractéristiques clés

  • Matériau : polypropylène (adapté au lave-vaisselle ; le support est nettoyé avec un chiffon)

  • Couleurs : Bleu, Blanc, Vert, Rouge

  • Tailles : Standard, Grande

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