Meilleurs Couteaux de Cuisine - Guide d’achat 2024 !
Prêt à élever votre découpe au niveau supérieur ? L’un de ces couteaux haut de gamme est un ajout essentiel à votre cuisine
Introduction
Les couteaux de chef – le style de lame, pas les couteaux spécifiquement destinés aux chefs – sont largement considérés comme les plus polyvalents de tous les couteaux de cuisine. La taille et la forme de ces couteaux en font l’outil de choix pour la plupart des tâches de préparation, que ce soit pour trancher, couper ou hacher. Le meilleur couteau de chef est doté d’une lame légèrement courbée, parfaitement adaptée à la découpe en mouvement de balancement que tout cuisinier digne de ce nom utilisera lors des étapes de préparation d’un banquet.
Meilleurs Couteaux de Chef : En un coup d'œil !
- Meilleur couteau de chef pour débutants : Couteau Santoku Victorinox Fibrox | 45€
- Meilleur couteau de chef extra-petit : Global 13 cm | 59€
- Meilleur couteau de chef haut de gamme : Couteau Wüsthof 20 cm | 119€
- Meilleur couteau de chef pour cuisiniers expérimentés : Couteau Mac TH-80 | 149€
Comment choisir le meilleur couteau de cuisine ?
Quel type de couteau de chef est le meilleur ?
Choisir un couteau plutôt qu’un autre dépend principalement d’une préférence personnelle. Voulez-vous un couteau de chef typique avec une lame courbée de 8 pouces et une pointe pointue, ou un couteau Santoku japonais plus court avec une lame plus plate et une pointe plus carrée ? À quel point la poignée est-elle confortable ? Combien pèse-t-il ? À quel point est-il équilibré ? Est-il facile à utiliser ? Combien coûte-t-il ?
Honnêtement, n’importe lequel des couteaux ci-dessous transformera votre cuisine et ravivera votre enthousiasme pour préparer votre prochain repas, mais nous avons opté pour une gamme qui convient à tout le monde.
Quelle taille de lame dois-je choisir ?
La longueur optimale moyenne d’un couteau de chef est de 20 cm, bien que les lames de 15 cm soient populaires, surtout parmi les cuisiniers novices. Trouver la bonne taille de lame pour vous est important, car cela améliorera les temps de préparation et la précision de votre coupe. Nous suggérons toujours de commencer avec une lame plus petite, mais si vous avez des mains particulièrement grandes, vous pourriez préférer une option plus grande dès le départ.
Comment maintenir votre couteau en parfait état ?
Toutes les lames de couteau s’émousseront progressivement avec l’utilisation, et même le simple fait de trancher des légumes tendres sur une planche à découper détériorera lentement le tranchant de la lame. Par conséquent, il est conseillé de toujours veiller à ce que le tranchant de votre couteau soit extrêmement affûté. Non seulement cela facilite la tâche de couper, trancher et hacher, mais vous avez également beaucoup moins de chances de vous couper avec une lame tranchante qu’avec une lame émoussée.
Il existe de nombreux types d’aiguiseurs de lames sur le marché, des fusils à aiguiser en acier (longs tiges minces en acier poli) aux aiguiseurs électriques et aux blocs de pierre. Cependant, un fusil à aiguiser doit être utilisé à un angle précis, sinon la géométrie de la lame peut changer. Les pierres traditionnelles avec un peu d’eau figurent parmi les meilleurs aiguiseurs de couteaux, mais elles sont également parmi les moyens les plus difficiles d’obtenir le bon angle, surtout si vous êtes novice.
D'autres conseils d'entretien ?
Même si le fabricant dit qu’il est possible de mettre votre couteau de chef au lave-vaisselle, nous vous conseillons de le nettoyer à la main, surtout s’il a une poignée en bois. Il suffit d’un rinçage sous l’eau chaude du robinet et d’un rapide essuyage pour le faire briller à nouveau.
Vous devriez également acheter quelque chose pour ranger vos couteaux. Les blocs à couteaux en bois standard sont bien, mais ils n’accommoderont pas certains couteaux. Les supports magnétiques muraux pour couteaux sont plus polyvalents, mais certains d’entre eux ne sont pas assez puissants pour maintenir un couteau de 8 pouces.
La meilleure option est l’un des nouveaux blocs à couteaux en fibres qui stockeront en toute sécurité une grande variété de tailles de couteaux. Ces blocs sont remplis de soies en plastique amovibles qui s’écartent lorsque vous déposez le couteau, maintenant la lame parfaitement protégée. Kitchen Knives propose un modèle très polyvalent, mais on les trouve de plus en plus facilement chez la plupart des détaillants. Vous pourrez peut-être même en obtenir un avec le couteau que vous choisissez d’acheter.
LIRE LA SUITE : Notre choix des meilleurs aiguiseurs de couteaux
Les meilleurs couteaux de chef à acheter en 2024
1. Couteau Santoku Shan Zu : Meilleur Santoku en lame de Damas
Prix lors de l’avis 99€ – Vérifier le prix
Mon avis sur Shan Zu Santoku
Nous rompons avec la tradition du couteau de chef ici et recommandons une lame plus petite que la norme de 20 cms. Le Santoku de 18 cm est la taille et la forme parfaites pour des tâches légères telles que la préparation de légumes, de poissons et de coupes de viande plus petites.
Moulée à partir d’acier inoxydable allemand DIN 1.4116 de haute qualité et avec un tranchant de style japonais de 15° appliqué à la main pour une puissance de coupe supérieure, il s’agit de l’une des lames les plus tranchantes de cette sélection, et elle le restera pendant très longtemps si elle est correctement entretenue. Cela signifie pas de lave-vaisselle et pas de mélange avec d’autres couteaux ou couverts. Dans notre test de netteté, il a facilement tranché un raisin tombé et n’a eu aucun problème à traiter une tomate molle.
La poignée lisse en Dupont est un plaisir à tenir et n’est pas aussi glissante qu’elle en a l’air. Ce couteau a également régné en maître lors de notre test du monde réel, tranchant le concombre et la tomate avec une précision suprême. En fait, cet écrivain – pas un très bon chef, il faut le dire – a été vraiment surpris de la précision et de l’uniformité avec lesquelles le couteau a coupé tous les légumes de la salade. La colonne vertébrale mince de la lame a certainement aidé à cet égard.
Si tout ce que vous voulez est un couteau facile à utiliser et incroyablement tranchant pour des tâches de coupe et de tranchage générales, alors ce modèle à prix avantageux est parfait.
Caractéristiques principales :
- Matériau de la lame : Acier inoxydable ; Matériau de la poignée : Plastique ; Taille : 18 cm
2. Santoku Victorinox Fibrox : Meilleur couteau Santoku pour les novices
Prix lors de l’avis : 45€ – Vérifier le prix
Mon avis sur Victorinox Fibrox
Ce modèle de 17 cm est un choix parfait pour le novice recherchant un couteau polyvalent de style japonais. C’est un excellent couteau polyvalent aussi apte à hacher des herbes qu’à trancher des tomates et des concombres.
La lame du Santoku Fibrox a de petites fossettes censées aider à disperser des ingrédients collants comme le concombre et la pomme. Cela fonctionne, mais pas autant que vous pourriez vous y attendre. Du point de vue de la netteté, la lame en acier inoxydable pouvant aller au lave-vaisselle a échoué à trancher le raisin tombé, mais, étant la lame la plus fine ici, elle s’est excellée dans le test de tranchage du concombre. Pour une lame aussi courte, elle s’est également bien débrouillée avec le rutabaga (nous soupçonnons que la poignée en plastique bon marché mais adhérente a beaucoup aidé à cet égard).
Ce n’est pas un couteau à montrer à vos amis, mais il coupe, tranche et hache avec une assurance imperturbable.
Caractéristiques principales
- Matériau de la lame : Acier inoxydable au carbone ; Matériau de la poignée : TPE ; Taille : 17 cm
3. Global mini 13 cm : Meilleur couteau de chef extra-petit
Prix lors de l’avis 59€ – Vérifier le prix
Mon avis sur Global Mini 13
Ce modèle a une lame tout aussi tranchante d’une courbure similaire à celle du couteau de chef classique de la société, mais il est beaucoup plus facile à manipuler, surtout lorsqu’il s’agit de trancher de petits légumes tels que des tomates, des concombres, des carottes, des oignons verts et de l’ail.
Avec seulement 13 cms de long, la lame est moulée en acier inoxydable et son tranchant de style japonais de 15° est appliqué à la main pour une netteté durable. Comme c’est le cas pour toutes les modèles de la marque Global, la poignée est parfaitement profilée pour plus de confort, et sa texture lisse est tactile dans la main.
Certes, ce couteau ne s’attaquera pas à des légumes volumineux comme le rutabaga et la citrouille, mais il gérera pratiquement tout le reste, y compris le blanc de poulet, le steak et le poisson. Donc, si vous recherchez un couteau de chef à lame plus petite qui ne soit pas intimidant et qui ne coûte pas une fortune, dirigez-vous dans cette direction.
Caractéristiques principales
- Matériau de la lame : Acier inoxydable ; Matériau de la poignée : Anti dérapente ; Taille : 13 cm
4. Wüsthof Classique 20cms : Meilleur couteau de chef robuste de 8 pouces
Prix lors de l’avis 119€ – Vérifier le prix
Mon avis sur Wusthof
Cette lame magnifique est un excellent exemple du savoir-faire qui entre dans les produits de Wüsthof. La lame magnifiquement façonnée de 20 cm est la longueur optimale pour la plupart des tâches de transformation alimentaire. Forgée à partir d’une seule pièce d’acier au chrome-molybdène-vanadium, sa courbe douce est parfaitement adaptée aux coupes en mouvement de balancement. Cependant, il semble assez lourd dans la main et son talon est assez large, ce qui rend la découpe précise de fruits et légumes un peu délicate, surtout si vous êtes novice.
La poignée est façonnée pour le confort et la sécurité (elle est livrée avec un protecteur de doigt d’un pouce de profondeur) et fabriquée dans ce qui semble et ressemble à de l’ébène de haute qualité. La poignée – expertement chanfreinée avec des clous en acier pour la maintenir en place – est affûtée pour lui donner une texture lisse qui devrait rester telle tant que vous ne la mettez jamais dans le lave-vaisselle.
Pour le cuisinier amateur exigeant pour qui seul l’équipement de la meilleure qualité fera l’affaire, ce Wüsthof est un ajout précieux à la collection de coutellerie.
Caractéristiques principales
- Matériau de la lame : Acier à haute teneur en carbone ; Matériau de la poignée : Polypropylène haute résistance ; Taille : 20 cm
5. Mac TH-80 : Meilleur couteau de chef pour les préparateurs expérimentés
Prix lors de l’avis 149€ – Vérifier le prix
Mon avis sur Mac TH-80
Les couteaux Mac sont populaires parmi les chefs professionnels et semi-professionnels qui vantent l’attention aux détails de la société japonaise, la qualité de ses métaux, son impressionnant processus de fabrication, le poids et l’équilibre de ses couteaux et, surtout, la finesse et la netteté de ses lames.
C’est la lame la plus longue (ici 25 cms) donc c’est celle à choisir pour couper de gros légumes et fruits tels que les rutabagas, les citrouilles et les pastèques. Cela dit, dans notre test, il était tout aussi capable de traiter des tâches plus petites et délicates telles que la découpe de viandes, de poissons, de tomates, de concombres et de carottes.
Le raisin tombé n’était pas de taille pour cette lame – elle l’a tranché proprement en deux avec le genre de son « sssip » que vous pourriez entendre dans un film de samouraï. Il est vraiment effrayamment tranchant. La poignée en bois, elle aussi, est façonnée pour s’adapter confortablement à la main et l’ensemble semblait bien équilibré et pas trop lourd pour de longues périodes à la planche à découper.
Certains utilisateurs peuvent trouver que cette lame à gorge (c’est-à-dire à petits trous) est un peu trop volumineuse, auquel cas nous conseillerions d’opter pour le modèle plus petit de 20 cms, qui est plus proche de la norme. Mais si vous êtes un préparateur expérimenté – ou quelqu’un qui prend tellement de fierté dans sa cuisine que seul le meilleur outil pour le travail fera l’affaire – alors le Mac est un vainqueur incontestable.
Caractéristiques principales
- Matériau de la lame : Acier au chrome-molybdène-vanadium à haute teneur en carbone ; Matériau de la poignée : Pakawood ; Taille : 25 cm
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