Meilleurs Couteaux Japonais - Guide d’achat 2024 !
Introduction
Profitez de la qualité, de la netteté et de la précision avec les meilleurs couteaux japonais pour presque toutes les tâches de coupe culinaire. En matière de cuisine, avoir des ustensiles de première qualité, tels que l’un des meilleurs couteaux japonais, est un point de départ essentiel. Ces couteaux solides et sophistiqués sont durables, fonctionnels et peuvent trancher n’importe quel type d’aliment. Donc, tant que vous faites attention, vous pouvez rendre la préparation des aliments facile et sans effort.
Si vous préférez utiliser un seul couteau pour toutes vos préparations, un couteau de chef japonais est la voie à suivre. Ces couteaux mesurent généralement 20 cm de long et peuvent glisser à travers les légumes aussi bien que les morceaux de viande. Mais si vous avez l’intention de perfectionner un peu plus vos compétences culinaires, investir dans un ou deux couteaux plus petits, tels qu’une lame de 9 cm ou 13 cm, vous aidera à réaliser des coupes plus précises.
Quel que soit votre niveau de compétence, ajouter un couteau japonais à votre tiroir de cuisine est une décision judicieuse. Connu pour leur qualité, leur artisanat et leur facilité d’utilisation, vous vous demanderez comment vous avez pu vivre sans. Pour tout savoir sur les couteaux japonais, y compris les meilleurs couteaux que vous pouvez acheter dès maintenant, consultez notre guide pratique ci-dessous.
LIRE LA SUITE : Les meilleurs outils d’affûtage et d’aiguisage pour vos couteaux
Meilleurs Couteaux Japonais : En un coup d'œil !
- Meilleur couteau japonais pour le quotidien : Global G2 / 120€
- Meilleur couteau japonais rapport qualité-prix : Khai Shun Classic / 179€
- Meilleur couteau japonais pour la précision : Global GS-38 / 69€
Comment choisir le meilleur couteau japonais ?
Quelles sont les qualités des couteaux japonais ?
Les couteaux japonais sont réputés pour leur netteté et leurs performances de coupe. Beaucoup sont fabriqués en utilisant des techniques traditionnelles de forge japonaise qui remontent à des siècles, et c’est l’une des raisons pour lesquelles ces couteaux diffèrent de leurs homologues occidentaux. Les couteaux japonais sont généralement fabriqués à la main et sont également généralement plus légers et fabriqués à partir d’acier plus dur – bien que plus mince. Le tranchant de la lame est plus aigu et donc plus tranchant que celui d’un couteau européen moyen, ce qui les rend idéaux pour des tâches de coupe délicates telles que la découpe de poisson ou la découpe fine de légumes. Leur nature délicate signifie qu’ils doivent être affûtés plus souvent, cependant.
Que dois-je rechercher lorsque je choisis un couteau japonais ?
Tout comme avec tout nouvel ustensile de cuisine, le couteau que vous choisissez dépendra de l’utilisation que vous avez l’intention d’en faire. Par exemple, cuisinez-vous beaucoup de poisson ? Cherchez-vous à trancher et à découper vos légumes rapidement ? Ou avez-vous l’intention d’utiliser votre couteau pour créer de merveilleuses créations de viande ? Le type d’aliment que vous préparerez aura un impact sur le type de couteau ou de couteaux que vous choisirez.
Un couteau de chef – plus formellement appelé Gyuto – est un excellent couteau polyvalent en raison de sa lame typique de 20 cm et de ses bords tranchants, tandis qu’un couteau Santoku à lame plate est conçu pour le hachage, la découpe fine et le hachage. Si vous cherchez un couteau qui peut peler rapidement les légumes, un couteau d’épluchage est votre meilleur choix.
Combien devrais-je dépenser ?
Les couteaux japonais peuvent être coûteux, mais c’est vraiment un investissement judicieux. Les meilleurs couteaux peuvent vous coûter entre 50€ et +700€, et combien vous devriez dépenser dépendra de quelques facteurs. Cela inclut votre budget, la taille du couteau dont vous avez besoin et la fréquence à laquelle vous l’utiliserez. Dans notre guide, nous avons pris tous ces facteurs en considération pour vous assurer qu’il y a beaucoup de choix, quelles que soient vos préférences.
LIRE : NOTRE GUIDE POUR CHOISIR LE MEILLEUR COUTEAU DE CUISINE
Les meilleurs couteaux japonais à acheter en 2024
1. Santoku Global G5 : Le meilleur couteau japonais pour les légumes
Prix lors de l’avis 119€ – Vérifier le prix
Mon avis sur Santoku Global G5
Si vous suivez un régime à base de plantes ou si vous incluez simplement beaucoup de légumes dans vos repas, le couteau Santoku GS5 de Global est votre partenaire idéal. La lame relativement plate, qui a été trempée à la glace pour une finition plus tranchante, vous permet de trancher, découper et hacher votre ration quotidienne de cinq fruits et légumes avec facilité.
Nous avons utilisé ce couteau de style Santoku pour tailler en julienne du concombre, des carottes et des oignons pour créer des salades fraîches et les résultats parlaient d’eux-mêmes, car nous avons pu réaliser des coupes précises sans effort. En raison de la taille de la lame, cela n’est pas aussi adapté aux gros morceaux de viande, mais c’est idéal pour tout ce qui est délicat. Ce couteau lisse et sans couture ne prétend rien faire d’autre que ce qui est écrit sur l’étiquette. Et c’est le genre de couteau que nous pouvons soutenir.
Détails clés
- Matériau de la lame : acier inoxydable ; Taille : 18cm ; Poids : 190 g
2. Global G-2 : Le meilleur couteau japonais pour la découpe quotidienne
Prix lors de l’avis : 99€ – Vérifier le prix
Mon avis sur Global G2
On ne peut pas battre un couteau qui fait tout, surtout lorsque le temps presse et que vous essayez de réduire au minimum la vaisselle. En matière de polyvalence, le couteau de chef GG-2 de Global se distingue.
Lors de nos tests, nous avons utilisé cette lame pour le poisson, la viande et les légumes, et elle a glissé sans effort à travers tous. Du premier tranché au dernier, ce couteau coupait les aliments sans effort. La lame longue de 20 cm nous a également permis de traverser rapidement des ingrédients plus grands, avec une seule action. Pendant ce temps, le bord de coupe de 15 degrés vous permet de vous attaquer aux petits aliments. Comme avec chaque couteau de cette liste, assurez-vous simplement de laver à la main cette beauté – en évitant le lave-vaisselle garantira qu’elle conserve son aspect et sa coupe optimaux.
Détails clés
- Matériau de la lame : acier inoxydable ; Taille : 20 cm ; Poids : 160 g
3. Global GS-38 : Le meilleur couteau japonais pour la précision et éplucher
Prix lors de l’avis 59€ – Vérifier le prix
Mon avis sur Global GS-38
Parfois, la précision est la clé. Que ce soit pour une petite pièce de fruit ou une tranche de sushi complexe, une lame plus petite, comme le couteau d’épluchage GSParing de 9 cm de Global, vous aide à atteindre une précision parfaite avec facilité.
Cette lame est assez lourde pour vous aider à découper et à trancher la viande, mais assez légère pour créer des designs complexes. Ce qui est remarquable dès que vous prenez la lame en main, c’est la poignée ergonomique, qui est adhérente et très confortable à utiliser. Mieux encore, la nature forgée du couteau signifie que c’est un couteau pour la vie – ou du moins beaucoup plus longtemps que ses homologues estampés – tant que vous le traitez avec le respect qu’il mérite.
Détails clés
- Matériau de la lame : acier inoxydable ; Taille : 9 cm ; Poids : 118 g
4. Kai Shun Classic : Le meilleur couteau japonais en termes de qualité globale
Prix lors de l’avis 179€ – Vérifier le prix
Mon avis sur Kai Shun Classic
Kai est bien connu pour sa qualité et le couteau de chef Classic de Shun a de la qualité à revendre. La lame de 20 cm, également disponible en tailles de 15 cm et 25 cm, a été fabriquée en utilisant des techniques de forge séculaires de samouraïs, avec une touche moderne du 21e siècle. La lame effilée est entourée de 32 couches d’acier damas, tandis que la marque affirme que son motif de lame unique aide à empêcher les aliments de coller sur le côté – ce qui est une manie si jamais il en existait une. En tant que coupeur droitier, cette lame s’est moulée dans ma paume. Cependant, si vous êtes gaucher, elle est également disponible dans un style ambidextre pour un confort et un soutien améliorés.
Bien que ce couteau puisse être un peu cher, vous en avez vraiment pour votre argent. En plus de pouvoir utiliser cette lame pour toutes sortes de tâches en cuisine, un autre excellent avantage est le service d’affûtage annuel gratuit de Kai. Ce service dure dix ans après l’achat de votre couteau et est un excellent moyen de maintenir votre couteau en parfait état, surtout si vous n’êtes pas sûr de pouvoir l’aiguiser vous-même à la maison.
Détails clés
- Matériau de la lame : acier inoxydable ; Taille : 20 cm ; Poids : 244 g
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